直売所のご案内:
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直売所「天竜山の市」(月休)
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けんジイはタケノコを採り、まとめて冷凍保存し、
一年中食べている。
そろそろ今年のタケノコが採れる季節。
だから昨年収穫のタケノコはそろそろ終わらせる。
タケノコを糠と一緒に茹でて灰汁を取り、冷凍する。
数カ月は採りたてのサクサク感を味わえる。
しかし10か月後の今頃になると水分が抜けて、
なんだかシナチクのように歯ごたえが変わる。
そこで一番おいしい料理は「きんぴら風」だ。
細く裂いたり、幅広く切ってたりして歯ごたえの違いも楽しめる。
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