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秋のシイタケは、昨年ホダ組をした「新しい原木」に発生する。
つまり伐採され、二回の夏を過ぎたものが「新しい原木」と云うことになる。
しかしこの原木も来年の秋にはほとんど採れない。
もっぱら春の収穫に変わる。
だから秋のシイタケを採るには毎年原木を伐採し、
植菌し、伏せやホダ組を行う。
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